La chapelure extra bio La Chanteracoise est une vraie aide culinaire, aussi bien pour des plats salés, que pour des desserts sucrés ! Mais avez-vous une idée de comment sont-elles fabriquées ? La première étape dans la fabrication de notre chapelure, est de récupérer les biscottes abîmées durant la production. Nous récupérons exclusivement des biscottes bio essentielle, de notre gamme bio, fabriquée sur notre site dans le village de St Léon sur l’Isle, au cœur du Périgord blanc. D'ailleurs, la biscotte bio essentielle est fabriquée selon le savoir-faire authentique et artisanal des artisans biscottiers des années 50. La biscotterie la Chanteracoise à vue son histoire naître dans les années 80 au cœur du Périgord Blanc, et depuis, la recette de ces biscottes reste inchangée. Une biscotte est obtenue par la préparation et cuisson d'un pain de mie, qui sera ensuite tranché. Le pain de mie est ensuite cuit une seconde fois, pour devenir une biscotte croquante et dorée. Ensuite, nous passons ces biscottes mises de côté dans une machine, appelée une broyeuse, qui comme son nom l’indique, sert à broyer les biscottes et à les transformer en chapelure. La chapelure est ensuite mise en sachet, puis mise en carton à la main.

Cette chapelure est composée de farine de blé bio 100% française, issu d’un petit minotier du Périgord situé à quelques kilomètres seulement de notre site installé dans le village Saint Germain du Salembre, avec qui nous travaillons depuis de nombreuses années. Ces farines sont certifiées sans colorants, sans conservateurs, sans matières grasses hydrogénées et sans huile de palme et sont fabriquées à partir de blé d'origine France. La qualité et la provenance des matières premières est très importante pour nous, afin de vous proposer des produits gourmands, sains et incomparables.